Meral Aslan : 'Toplum Sağlığı Mutfakta Başlar'
Uzm. Biyolog Meral Aslan, Yerli Malı Haftası kapsamında yaptığı değerlendirmede, yerli ve mevsiminde tüketilen gıdaların toplum sağlığı açısından hayati öneme sahip olduğunu vurguladı.
Malatya Detay: Uzm. Biyolog ve Araştırmacı-Yazar Meral Aslan, Yerli Malı Haftası dolayısıyla kaleme aldığı değerlendirmede, yerli gıda tüketiminin yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda halk sağlığı açısından da büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Aslan, toplum sağlığının hastane sayısıyla değil, günlük beslenme alışkanlıklarıyla ölçülmesi gerektiğini vurgulayarak, 'Bir toplumun sağlığı pazar tezghlarında, mutfaklarda ve çocukların beslenme çantalarında başlar' ifadelerini kullandı.
Yerli ve mevsiminde tüketilen gıdaların insan metabolizmasıyla daha uyumlu olduğuna işaret eden Aslan, bu topraklarda yetişen ürünlerin yüzyıllardır aynı coğrafyada yaşayan insanların biyolojik yapısına uygun olduğunu belirtti. Aslan, 'Atalarımızın tükettiği gıdalar, bedenimizin biyolojik hafızasında hl yer alıyor. Yerli gıdalar bu nedenle vücuda daha kolay uyum sağlıyor ve sindirimi daha rahat oluyor' dedi.
İthal ürünlerin uzun mesafelerden gelmesi nedeniyle daha fazla işleme, koruyucu ve ambalaj kullanımına maruz kaldığını ifade eden Aslan, bunun hem besin değerini düşürdüğünü hem de sağlık risklerini artırdığını kaydetti. Yerli ürünlerin ise daha taze ve daha az işlem görmüş olduğuna dikkat çekti.
Bilimsel çalışmaların da yerel ve mevsiminde tüketilen gıdaların bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ortaya koyduğunu belirten Aslan, özellikle bağırsak sağlığı açısından doğal beslenmenin önemine vurgu yaptı.
Sağlıklı yaşam denince akla gelen pahalı ve ithal ürünlere de değinen Aslan, 'Bizim süper gıdalarımız mutfağımızda. Yoğurt, bulgur, mercimek, nohut, fındık, ceviz, bal ve mevsim sebze-meyveleri zaten yeterli' ifadelerini kullandı.
Yerli malı tüketiminin çevresel faydalarına da dikkat çeken Aslan, uzak ülkelerden gelen ürünlerin daha fazla plastik ve ambalaj anlamına geldiğini, bunun da hem doğaya hem sağlığa zarar verdiğini dile getirdi.
Toplumsal sağlığın yerli üretimle doğrudan ilişkili olduğunu vurgulayan Aslan, 'Yerli üretici kazanırsa tarla boş kalmaz. Sağlıklı gıda süreklilik kazanırsa toplum daha az hastalanır. Sağlık bir reçete değil, bir yaşam biçimidir' değerlendirmesinde bulundu.